Due importanti momenti per la valorizzazione dei prodotti locali sono rappresentati dalle Sagre annuali: la SAGRA DEL CASTRATO, che si tiene all'inizio di settembre, e la SAGRA DEL PORCINO E DEL SUINO NERO DEI NEBRODI, che si svolge in novembre. Entrambe sono finalizzate alla promozione di alcuni tra i più squisiti sapori della gastronomia locale che,com'è noto, si basa sulle tradizionali attività produttive dei paesi montani nebroidei: l'allevamento e la pastorizia.

Ma oltre al momento centrale, propriamente "degustativo", le sagre si offrono come cornice per interessanti conferenze e dibattiti sui settori portanti dell'economia cesarese, mirando, in primo luogo, alla salvaguardia della sua principale risorsa: lìambiente.

Le sagre attirano ogni anno folle di visitatori da ogni parte della Sicilia, i quali sostano lunghi quarti d'ora davanti agli "stand" che espongono ogni sorta di prodotti gastronomici locali, (quali insaccati e formaggi genuini), assieme ai più pregiati manufatti dell'artigianato locale, concludendo, magari, la loro visita con un buon bicchiere di vino!

 

Sagra del suino nero dei Nebrodi
e del fingo porcino